Un défi zéro déchet
Toute la conception du restaurant scolaire Dom Sortais a été réalisée pour qu’il n’y ait pas ou peu de déchets et que la lutte contre le gaspillage alimentaire dans les assiettes devienne une priorité.
De l’entrée au dessert, l’élève choisit ce qu’il souhaite manger ou non, et prend la quantité nécessaire. Ce système permet aux jeunes d’agir en personne responsable et instaure le respect de l’environnement.
Une équipe d’adultes les aiguille tout au long du parcours, afin de les accompagner dans cette démarche de zéro déchet.
Cette organisation est pensée pour limiter les déchets alimentaires et réduire au maximum ceux qui ne sont pas recyclables.
Un tri est également mis en place et les détritus organiques sont compostés sur place par l’équipe d’entretien.
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